Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Le Domaine Philippe Valette se situe dans le village de Chaintré, dans le Mâconnais en Bourgogne. Dès 1990, le couple Philippe et Cécile Valette décident de cultiver leurs 15 hectares de vignes en agriculture biologique, avec les principes de la biodynamie dès 1992 mais sans certification. La patience est leur philosophie : ils récoltent le raisin à maturité optimale, quitte à diminuer les rendements, et favorisent les élevages longs en fûts.
La cuvée MesdemoiZelles provient de vignes de Chardonnay dont la moyenne d’âge est d’environ 75 ans, cultivées sur l’aire de Pouilly-Vinzelles mais la classification en AOC a été refusée. Le vin est élevé sur lies fines.
Cépage : 100% Chardonnay