Domaine Genot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
Die Domaine Génot-Boulanger befindet sich in der Stadt Meursault in Burgund . Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche auf den schönsten Weinbaugebieten Burgunds: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... Das Weingut wurde 1974 von Charles-Henri Génot und seiner Frau Marie gegründet, geborener Bäcker. Die zweite Generation, die von ihrer Tochter getragen wird, erweitert das Weingut in Côte de Nuits mit Neuzukäufen in drei Grands Crus. Seit 2008 wird es von Aude und Guillaume Lavollée betrieben. Das Ehepaar konzentriert seinen qualitativen Ansatz auf die Arbeit der Reben und insbesondere auf das Leben des Bodens (biologische Veränderungen, Pflügen usw.), gefolgt von einem neuen, weniger interventionistischen Ansatz bei der Weinbereitung. Aude und Guillaume Lavollée experimentieren ständig, studieren die Vorteile der Biodynamik und entscheiden sich aus Überzeugung dafür, das Weingut in einen Weinbau zu investieren, der die Natur und den Boden respektiert. Die Domaine Génot-Boulanger ist seit 2018 im ökologischen Landbau zertifiziert .
Dieser Volnay wird aus der Parzelle des Premier Cru Volnay-Ronceret mit einer Fläche von 0,40 Hektar hergestellt und 1958 mit Pinot Noir bepflanzt. Die Ernte erfolgt manuell und 25 bis 30% der Ernte werden in ganzen Trauben gehalten. . Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und dauert 20 bis 25 Tage in Holzfässern. Die autochthonen Hefen bieten jedes Jahr ein anderes Gärprofil, das die Typizität des Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Die Extraktionen sind sanft mit etwas Herunterschlagen und Umpumpen. Der Wein reift 12 Monate in Eichenfässern, von denen 20 % neu sind , und dann 6 Monate in Bottichen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Rebsorte: 100% Spätburgunder
