Domaine Genot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
Domaine Génot-Boulanger se encuentra en la ciudad de Meursault, en Borgoña . La finca tiene 22 hectáreas de viñedos en los terruños vitivinícolas más bellos de Borgoña: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... La finca fue creada en 1974 por Charles-Henri Génot y su esposa Marie, panadero de nacimiento. La segunda generación llevada por su hija, amplía el viñedo en Côte de Nuits con nuevas adquisiciones en tres Grands Crus. Desde 2008, ha sido operado por Aude y Guillaume Lavollée . La pareja centra su enfoque cualitativo en el trabajo de las vides y más particularmente en la vida del suelo (enmiendas orgánicas, arado, etc.), seguido de un nuevo enfoque menos intervencionista de la vinificación. Aude y Guillaume Lavollée están constantemente experimentando, estudiando de cerca los beneficios de la biodinámica y, con la fuerza de sus convicciones, deciden involucrar a la finca en una viticultura respetuosa con la naturaleza y el suelo. El Domaine Génot-Boulanger está certificado en agricultura biológica desde 2018.
Este Volnay se elabora a partir de la parcela del Premier Cru Volnay-Ronceret , con una superficie de 0,40 hectáreas y plantada con Pinot Noir en 1958. La vendimia es manual y del 25 al 30% de la cosecha se conserva en racimos enteros. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas y tiene lugar en tinas de madera durante 20 a 25 días. Cada año, las levaduras autóctonas ofrecen un perfil de fermentación diferente, que expresa la tipicidad de la añada. Las extracciones son suaves con algunos golpes y bombeo. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, el 20% de las cuales son nuevas , luego en tinas durante 6 meses antes de ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
