Domaine Genot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
Domaine Génot-Boulanger si trova nella città di Meursault, in Borgogna . La tenuta dispone di 22 ettari di vigne sui terroir viticoli più belli della Borgogna: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... La tenuta è stata creata nel 1974 da Charles-Henri Génot e sua moglie Marie, nato panettiere. La seconda generazione portata dalla figlia, estende il vigneto in Côte de Nuits con nuove acquisizioni in tre Grand Cru. Dal 2008 è gestito da Aude e Guillaume Lavollée . La coppia focalizza il proprio approccio qualitativo sul lavoro della vite e più in particolare sulla vita del suolo (modifiche organiche, arature, ecc.), seguito da un nuovo approccio alla vinificazione, meno interventista. Aude e Guillaume Lavollée sperimentano costantemente, studiano da vicino i benefici della biodinamica e, forti delle loro convinzioni, decidono di impegnare la Tenuta in una viticoltura rispettosa della natura e del suolo. Il Domaine Génot-Boulanger è certificato in agricoltura biologica dal 2018.
Questo Volnay è ottenuto dall'appezzamento del Premier Cru Volnay-Ronceret , con una superficie di 0,40 ettari e piantato a Pinot Nero nel 1958. La vendemmia è manuale e dal 25 al 30% del raccolto viene tenuto a grappolo intero. . La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e avviene in tini di legno per 20-25 giorni. Ogni anno i lieviti indigeni offrono un profilo fermentativo diverso, che esprime la tipicità dell'annata. Le estrazioni sono delicate con alcune follature e rimontaggi. Il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere, di cui il 20% nuove , poi in tini per 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Pinot Nero
