San Giacomo - Amari - 44,5%
La distilleria Saint-James si trova in Martinica . La sua storia inizia con il reverendo Edmond Lefébure, che allora era Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità e un chimico nel cuore. Non ci volle molto perché intuisse il potenziale del brandy di canna distillato vicino al suo ospedale e si mise a prepararlo da solo. La storia segue il suo corso e nel 1973 l'azienda Cointreau acquisisce Rhums Saint-James e consolidò tutta la produzione a Sainte-Marie . Nel 2003 Cointreau ha venduto la distilleria a La Martiniquaise , attuale proprietario.
Questo Amaro è ottenuto dalla macerazione di diverse piante e spezie (quinquina, genziana, angelica, cumino, coriandolo, assenzio, archibugio, ecc.). Viene utilizzato per realizzare cocktail iconici come l'Old Fashioned.