Santiago - Amargo - 44,5%
La destilería Saint-James se encuentra en Martinica . Su historia comienza con el reverendo Edmond Lefébure, entonces padre superior del convento de los Hermanos de la Caridad y químico de corazón. No le tomó mucho tiempo darse cuenta del potencial del aguardiente de caña destilado cerca de su hospital y se dispuso a hacerlo él mismo. La historia sigue su curso y en 1973, la empresa Cointreau adquiere Rhums Saint-James y consolida toda la producción en Sainte-Marie . En 2003, Cointreau vendió la destilería a La Martiniquaise , su actual propietario.
Este Bitter se elabora a partir de la maceración de varias plantas y especias (quinquina, genciana, angélica, alcaravea, cilantro, absenta, arcabuz, etc.). Se utiliza para hacer cócteles icónicos como el Old Fashioned.