Domaine Thibault Liger Belair - Molino de viento - Les Vieilles Vignes 2017
La finca Thibault Liger-Belair está situada en Nuits-Saint-Georges, en la Côte de Nuits de Borgoña . Su historia está ligada a los Establecimientos C. Marey y Comte Liger-Belair, creados en 1720 en Nuits-Saint-Georges, que se encontraban entre las casas de cría y comercio de vinos más importantes de Borgoña. En 1982, Xavier Liger-Belair vendió la empresa comercial y murió poco después. Ese mismo año, su hijo Vicente, apoyado por su madre, se hace cargo de los inmuebles familiares, reestructura la finca y reorganiza la aparcería con tres viticultores de la costa para que uno de sus hijos se haga cargo de la finca llegado el día. Todas las vides de la finca pertenecen a la familia desde el siglo XVIII y Thibault Liger-Belair se hizo cargo de la explotación de las vides entregadas en aparcería en 2001. Su viñedo de 8 hectáreas se realiza en agricultura ecológica certificada . En 2003, creó la empresa Thibault Liger-Belair Successeurs , una actividad de compra de uva . Entre los meses de junio y julio, él mismo cosecha las uvas de los viticultores socios, luego vinifica y envejece estos vinos. En 2008, compró parcelas en Moulin-à-Vent , un Cru du Beaujolais , en el Domaine des Pierres Roses.
El Moulin-à-Vent "Les Vieilles Vignes" proviene de una mezcla de 9 parcelas que representan 7 hectáreas, es decir, la mitad de la superficie total de la finca Pierres Roses. Las vides fueron plantadas entre 1910 y 1955 y están todas ubicadas alrededor de la colina Moulin-à-Vent. Tras la vendimia manual, el 40% de la cosecha se conserva en racimos enteros. La fermentación dura 3 semanas en depósitos abiertos con una extracción muy suave. El vino tiene una crianza de 15 meses en barricas de roble .
Variedad de uva: 100% Gamay
