Domaine Thibault Liger Belair - Mulino a vento - Les Vieilles Vignes 2017
La tenuta Thibault Liger-Belair si trova a Nuits-Saint-Georges, nella Côte de Nuits in Borgogna . La sua storia è legata agli stabilimenti C. Marey e Comte Liger-Belair, creati nel 1720 a Nuits-Saint-Georges, che erano tra le più importanti case di allevamento e commercio di vino della Borgogna. Nel 1982, Xavier Liger-Belair vendette la società commerciale e morì poco dopo. Nello stesso anno, il figlio Vincent, sostenuto dalla madre, rileva gli edifici di famiglia, ristruttura la tenuta e riorganizza la mezzadria con tre viticoltori della costa in modo che uno dei suoi figli possa rilevare la tenuta quando arriva il giorno. Tutti i vigneti della tenuta sono di proprietà della famiglia dal 18° secolo e Thibault Liger-Belair ha rilevato lo sfruttamento delle vigne date in mezzadria nel 2001. Il suo vigneto di 8 ettari è condotto in agricoltura biologica certificata . Nel 2003 ha creato la società Thibault Liger-Belair Successeurs , un'attività di acquisto di uva . Tra i mesi di giugno e luglio raccoglie personalmente le uve dai viticoltori soci, quindi vinifica e affina questi vini. Nel 2008 ha acquistato appezzamenti al Moulin-à-Vent , un Cru du Beaujolais , al Domaine des Pierres Roses.
Il Moulin-à-Vent "Les Vieilles Vignes" nasce da un blend di 9 appezzamenti che rappresentano 7 ettari, ovvero la metà della superficie totale della tenuta Pierres Roses. I vigneti sono stati piantati tra il 1910 e il 1955 e sono tutti dislocati intorno alla collina del Moulin-à-Vent. Dopo la vendemmia manuale, il 40% del raccolto viene conservato a grappoli interi. La fermentazione dura 3 settimane in tini aperti con estrazione molto soffice. Il vino affina per 15 mesi in botti di rovere .
Vitigno: 100% Gamay