Domaine Joliet - Clos de la Perrière - Monopol 2017
Domaine Joliet befindet sich in Fixin, an der Côte de Nuits in Burgund . Ursprünglich war das Anwesen nur ein von Wald umgebenes Jagdschloss für die Herzöge von Burgund. Die Mönche von Cîteaux ließen sich 1142 dort nieder und entdeckten dann das Potenzial des Terroirs. Der mit Wald bedeckte Felsblock wird zu einem Steinbruch, der für den Bau des Herrenhauses, des Kellers und anderer Bauten im Dorf Fixin verwendet wird. Damit war der Name des Clos geboren: La Perrière. Der Wald wird am Hang entwurzelt und die Reben werden auf 5 Hektar gepflanzt. Die Mönche bearbeiten die Reben, die Weine reifen rund 500 Jahre vor Ort im Keller. Doch nach mehreren Religionskriegen trennten sie sich 1622 von dem Gut. Mehrere Familien folgten einander bis zum jetzigen Besitzer: der Familie Joliet , die das Gut seit 7 Generationen führt. Heute sind Bénigne und Marie-Claire Joliet für den Betrieb verantwortlich. Der Weinberg wird mit Respekt für die Umwelt bearbeitet: Musiktherapie für Schafe, Kräutertees von Presles und Brennnesseln, Kontrollprodukte aus kontrolliert biologischem Anbau, Methode der sexuellen Verwirrung zur Abwehr von Parasiten, natürlicher Kompost...
Der Fixin Premier Cru Clos de la Perrière wird aus Pinot Noir hergestellt, der auf 4,5 Hektar angebaut wird, die in 4 Mikroparzellen aufgeteilt sind. Das Alter der Reben liegt bei rund 50 Jahren. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden auf einem Sortiertisch akribisch sortiert. Die ganzen Trauben werden direkt in den Tank gegeben, wo die alkoholische Gärung beginnt, die ausschließlich mit den in den Beeren vorhandenen natürlichen Hefen durchgeführt wird. Die Gärung dauert durchschnittlich 20 Tage, um die ganze Kraft und Finesse des Terroirs zu extrahieren. Die Reifung, die ungefähr 24 Monate dauert, wird an jede Mikroparzelle des Clos de la Perrière angepasst. Der Anteil an neuer Eiche beträgt 20 %. Die Weine jeder Mikroparzelle werden vor der Flaschenabfüllung verschnitten.
Rebsorte: 100% Spätburgunder
