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Bourgogne > Côte de Nuits > Fixin

Domaine Joliet - Fixin 1er Cru Clos de la Perrière 2017
Fixin 1er Cru

  • Millésime : 2017
  • Couleur : Rouge
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Origine : Fixin 1er Cru

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Domaine Joliet - Clos de la Perrière - Monopole 2017

Le Domaine Joliet se situe à Fixin, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. À l’origine, le domaine n’était qu’un relais de chasse des Ducs de Bourgogne entouré de forêt. Les moines de Cîteaux s’y installent en 1142 et décèlent alors le potentiel du terroir. Le bloc de falaise recouvert de forêt devient une carrière de pierre qui servira à la construction du manoir, de la cave et d’autres constructions dans le village de Fixin. Le nom du Clos voit alors le jour : La Perrière. La forêt est arrachée sur le coteau et les vignes sont plantées sur 5 hectares. Les moines exploitent les vignes, les vins vieillissent sur place dans la cave et ce pendant environ 500 ans. Mais après de multiples guerres de religions, ils se dessaisissent du domaine en 1622. Se succèdent alors plusieurs familles jusqu’à l’actuelle propriétaire : la famille Joliet qui exploite le domaine depuis 7 générations. Aujourd’hui, Bénigne et Marie-Claire Joliet sont en charge de l’exploitation. Le vignoble est travaillé selon le respect de l’environnement : musicothérapie pour les moutons, tisanes de presles et d’orties, produits de lutte certifiés en agriculture biologique, méthode de confusion sexuelle pour éloigner les parasites, compostes naturels…

Le Fixin Premier Cru Clos de la Perrière est élaboré à partir de Pinot Noir, cultivé sur 4,5 hectares divisés en 4 micro-parcelles. L’âge des vignes est d’environ 50 ans. Les vendanges sont manuelles et les grappes de raisins sont triées méticuleusement sur une table de tri. Les grappes entières sont placées directement en cuve où démarre la fermentation alcoolique qui s’effectue exclusivement avec les levures naturelles présentes dans les baies. La cuvaison dure en moyenne 20 jours afin d’extraire toute la force et la finesse du terroir. L’élevage, qui dure environ 24 mois, est adapté à chaque micro parcelle du Clos de la Perrière. La proportion de chêne neuf est de 20%. Les vins de chaque micro parcelle sont assemblés avant la mise en bouteille.

Cépage : 100% Pinot Noir

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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