Domaine Jean Claude Rateau - Les Beaux et Bons 2021
Le Domaine Jean-Claude Rateau se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Jean-Claude Rateau est issu d’une famille viticole. Son grand-père paternel, ouvrier-caviste, avait planté sa propre vigne et produisait des Côte de Beaune rouge et blanc. Son grand-père maternel, chef jardinier de la ville de Beaune, produisait un Beaune Village de très longue garde. Son père, entre ses nombreuses entreprises, cultivait et vinifiait pour une autre famille propriétaire. C’est donc naturellement que Jean-Claude Rateau décide d’effectuer ses études au lycée viticole et qu’il part à la découverte de la France pour partager l’expérience d’autres vignerons. En 1979, il établit son domaine de 2 hectares à partir des vignes familiales. Il a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. Avec ses partenaires (les familles Thoening et Baechtold), il implante 15 parcelles sur 12 terroirs différents.
Les Beaux et Bons est issu de l’assemblage de deux parcelles : Les Beaux Fougets (terroir argileux) et Les Bons Feuvres(terroir ferreux). La vendange est éraflée partiellement (60-90%) puis mise en fermentation avec les levures indigènes. La macération est longue avec quelques pigeages légers deux fois par jour. Le vin est élevé pendant 11 mois en vieux fûtsde 4 à 10 ans.
Cépage : 100% Pinot Noir