BOTRAN - Rare Blend - French Cask Finish - 40 %
Botran- Rums werden in Guatemala , in der im Süden gelegenen Region Retalhuleu, auf vulkanischen Böden hergestellt. Die Destillerie ist mit Martinique eine von nur zweien, die eine AOC in Rum haben. Die Erlangung dieser AOC im Jahr 2013 ist mit dem Einfluss der Familie Botran verbunden, die hart für die Anerkennung dieses außergewöhnlichen Terroirs gearbeitet hat.
Botran-Rums werden nach der traditionellen guatemaltekischen Technik hergestellt, bei der frischer Zuckerrohrhonig durch Erhitzen der frischen Säfte zum Verdampfen des Wassers hergestellt wird. Die Fermentation erfolgt durch Hefen, die aus Ananas extrahiert werden, dann wird der Rum in Kolonnenstills destilliert. Die Rums werden dann in die Keller auf 2.300 Metern Höhe im Zentrum des Landes gebracht, wo das Klima kühler ist und daher eine langsamere Reifung ermöglicht. Diese Verfeinerung erfolgt nach einer Methode, die vom Solera-System der Vorfahren inspiriert ist, in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern (200 und 225 Liter, erneut getoastet), Oloroso-Sherryfässern (500 und 600 Liter) und Portweinfässern (250 Liter).
Botran Rare Blend Vintage French Wine Cask wird aus konzentriertem Zuckerrohrsaft (keine Verwendung von Melasse) hergestellt. Das Zuckerrohr wurde in San Andrés Villaseca in den Lowlands geerntet, die Reifung erfolgte in Santa Rita in den Hgihlands. Der Rum wurde in 5 Arten von Fässern gereift: Amerikanische Whiskyfässer (neutral und geröstet), angereicherte spanische Weinfässer, angereicherte portugiesische Weinfässer und französische Weißweinfässer. Anschließend wurde er in französischen Weißweinfässern verfeinert .
