Domaine de la Chevalerie - Nomi di uccelli 2019
Il Domaine de la Chevalerie si trova a Restigné , nella denominazione Bourgueil , nella Valle della Loira . La cavalleria è una lunga storia di famiglia, iniziata quasi 400 anni fa. Da questa linea di viticoltori, la famiglia ha ereditato un prezioso know-how e una profonda conoscenza di ogni appezzamento della tenuta. Oggi l'avventura continua con Pierre Caslot ei suoi figli, due generazioni unite per sfruttare questa tenuta di 38 ettari e perpetuare la tradizione di famiglia. Coltivano viti di Cabernet Franc, che hanno in media dai 30 ai 70 anni. Ansiosi di preservare l'equilibrio essenziale dell'ecosistema, i Caslot lavorano secondo principi biologici (certificati dal 2008) e biodinamici ( certificati dal 2012) .
Noms d'Oiseaux è ottenuto da Cabernet Franc , proveniente da due parcelle emblematiche della tenuta, ciascuna situata alle due estremità della collina che domina la Loira. Il nome "Nome degli uccelli" è stato scelto per allertare sull'urgenza di rispettare la biodiversità . Il vino viene affinato in vasche di cemento .
Vitigno: 100% Cabernet Franc