Domaine Philippe Valette - Pueblos de Mâcon 2020
Domaine Philippe Valette se encuentra en el pueblo de Chaintré, en Mâconnais en Borgoña . A partir de 1990, la pareja Philippe y Cécile Valette decidió cultivar sus 15 hectáreas de vid en agricultura biológica , con los principios de la biodinámica de 1992 pero sin certificación . La paciencia es su filosofía: vendimian la uva en su punto óptimo de madurez, aunque eso signifique reducir los rendimientos, y favorecen las largas crianzas en barrica.
Mâcon-Villages se elabora a partir de Chardonnay cuyos viñedos rondan los 20 años, cultivados sobre suelo arcillo-limoso. La vendimia se realiza manualmente y la uva se prensa lentamente. El vino tiene una crianza sobre lías finas durante 24 meses en barricas de roble que han contenido entre 3 y 5 vinos diferentes.
Variedad de uva: 100% Chardonnay