Domaine Philippe Valette - Mâcon-Villages 2020
Domaine Philippe Valette si trova nel villaggio di Chaintré, nel Mâconnais in Borgogna . Dal 1990 i coniugi Philippe e Cécile Valette decidono di coltivare i loro 15 ettari di vigneto in agricoltura biologica , con i principi della biodinamica dal 1992 ma senza certificazione . La pazienza è la loro filosofia: raccolgono le uve a maturazione ottimale, anche a costo di ridurre le rese, e favoriscono un lungo affinamento in botte.
Mâcon-Villages è ottenuto da Chardonnay le cui viti hanno circa 20 anni, coltivate su terreno argilloso-limoso. La vendemmia viene effettuata manualmente e le uve vengono pigiate lentamente. Il vino affina sulle fecce fini per 24 mesi in botti di rovere che hanno contenuto da 3 a 5 vini diversi.
Vitigno: 100% Chardonnay