Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Bianco 2021
Domaine Ilarria si trova a Irouléguy nei Pirenei Atlantici. È una proprietà di famiglia che esiste da diversi secoli. Ilarria è un'antica casa del villaggio il cui nome evoca un sito delle Landes (“Iri”: sito, e “Larria”: Landes in basco). La proprietà conta 30 ettari, di cui 10 vitati : 2 ettari di Petit Manseng e Courbu in bianco, e 8 ettari in rosso (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). I vigneti del Domaine Ilarria sono piantati principalmente su pendii calcarei situati sopra l'ex priorato dei monaci, esposti a sud e sud-est. I terreni sono drenanti e la roccia calcarea permette di immagazzinare e rilasciare dolcemente il calore del sole. Volendo preservare la tradizione della casa e nel rispetto della natura, le viti vengono lavorate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con certificazione .
Il bianco è composto da Petit Manseng e Petit Courbu . Dopo una macerazione pellicolare a temperatura fresca del Petit Manseng, inizia la fermentazione alcolica con i lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene anche in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi affinato in tini di acciaio inox e barrique affinate sui propri lieviti . Questa cuvée può essere conservata per 6-7 anni dopo l'imbottigliamento.
Uve: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu