Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Blanco 2021
Domaine Ilarria se encuentra en Irouléguy en los Pirineos Atlánticos. Es una propiedad familiar que existe desde hace varios siglos. Ilarria es una antigua casa de pueblo cuyo nombre evoca un sitio de las Landas (“Iri”: sitio, y “Larria”: Landas en euskera). La propiedad tiene 30 hectáreas, incluyendo 10 hectáreas plantadas de vid : 2 hectáreas de Petit Manseng y Courbu en blanco, y 8 hectáreas en tinto (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Las vides de Domaine Ilarria se plantan principalmente en laderas de piedra caliza ubicadas sobre el antiguo priorato de los monjes, orientadas al sur y sureste. Los suelos están drenando y la roca caliza permite almacenar y liberar suavemente el calor del sol. Queriendo conservar la tradición de la casa y con respeto por la naturaleza, las vides se trabajan según los principios de la agricultura ecológica, con certificación .
El Blanco está elaborado con Petit Manseng y Petit Courbu . Tras una maceración pelicular a temperatura fresca del Petit Manseng, comienza la fermentación alcohólica con las levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica también se produce en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino realiza una crianza en tinas de acero inoxidable y una crianza sobre sus lías en barricas . Esta cuvée se puede conservar durante 6 a 7 años después del embotellado.
Uvas: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu