Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Weiß 2021
Domaine Ilarria befindet sich in Irouléguy in den Pyrénées-Atlantiques. Es ist ein Familienbesitz, der seit mehreren Jahrhunderten besteht. Ilarria ist ein altes Haus im Dorf, dessen Name an einen Ort in den Landes erinnert („Iri“: Ort und „Larria“: Landes auf Baskisch). Das Anwesen umfasst 30 Hektar, davon 10 Hektar mit Reben bepflanzt : 2 Hektar Petit Manseng und Courbu in Weiß und 8 Hektar in Rot (45 % Tannat, 35 % Cabernet Franc, 20 % Cabernet Sauvignon). Die Reben der Domaine Ilarria sind hauptsächlich auf Kalksteinhängen gepflanzt, die sich oberhalb des ehemaligen Klosters der Mönche befinden und nach Süden und Südosten ausgerichtet sind. Die Böden entwässern und das Kalkgestein ermöglicht es, die Sonnenwärme zu speichern und sanft abzugeben. Um die Tradition des Hauses zu bewahren und mit Respekt vor der Natur werden die Reben nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus mit Zertifizierung bewirtschaftet.
Der Weiße wird aus Petit Manseng und Petit Courbu hergestellt. Nach einer häutigen Mazeration bei kühler Temperatur des Petit Manseng beginnt die alkoholische Gärung mit den einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung findet auch in Edelstahltanks statt. Der Wein reift dann in Edelstahltanks und gereiften Fässern auf seinen Hefen . Diese Cuvée ist nach Abfüllung 6 bis 7 Jahre haltbar.
Trauben: 50 % Petit Manseng, 50 % Petit Courbu