SAVANNA - Rhum blanc - Creol Straight - Batch CS.11.21 - Récolte 2021 - Edition limitée 2022 - 68.7%
La Distillerie Savanna se situe sur l’Île de la Réunion. Elle a été conçue et réalisée par Emile Hugot entre 1948 et 1950. À l’époque, située à Saint Paul, elle a été annexée à la sucrerie du même nom. En 1982, la Distillerie de Savanna fait l’acquisition d’un atelier de distillation dont les productions ne sont destinées qu’à la fabrication de rhum léger pour l’exportation, suite à la signature d’un important contrat approvisionnement en rhum avec un client Allemand leader sur son marché. Cette acquisition a été, pour Distillerie de Savanna, le fait générateur du développement de sa technologie rhumière, qui a multiplié, à partir de cette année-là, la diversification et la qualité de ses productions. Aujourd’hui, la Distillerie Savanna exporte la majorité de sa production de rhum auprès de professionnels. Comme beaucoup de rhumeries, la Distillerie de Savanna est équipée d’une fermentation discontinue, encore appelée processus par « cuve mère », constituée par 8 fermenteurs de 100 m3 et de l’ensemble de ses satellites. Cette discontinuité est synonyme de l’obtention de produit de grande qualité.
Savanna Créol Straight est élaboré à partir de cannes Bois-Rouge récoltées en 2021. Pour ce batch CS.11.21, la fermentation traditionnelle dure 2 jours, et la distillation est réalisée en colonne de cuivre. Le rhum a reposé 9 mois en cuve et contient 267,3 gr/hlpa. 6 500 bouteilles ont été produites.
