Castillo Combel la Serre - Au Cerisier 2022
Château Combel la Serre está situado en la región de Cahors , en el Lot, en el suroeste . Fue fundada en 1998 por Jean-Pierre y Martine Ilbert . Jean-Pierre trabajaba en una bodega cooperativa, que decidió abandonar para instalarse en la parcela de Combel en la que viven y cubierta de vides. La Serre es el nombre del solar situado frente a donde se ubican las naves agrícolas. En los primeros años vendieron el vino “a granel” por hectolitros para iniciar las inversiones necesarias para la operación: construcción de una nueva bodega, compra de salas de cubas, equipos de vinificación, etc. En 2003, cuando el hijo, Julien, se mudó oficialmente con sus padres, dieron un giro y decidieron vender su vino en botellas. Hoy en día, la finca se extiende sobre 23 hectáreas, cultivadas mediante agricultura biológica certificada .
Au Cerisier está elaborado íntegramente con Côt Noir (Malbec). Las uvas proceden de una única parcela de arcilla roja sobre base de piedra caliza situada a 350 metros de altitud en la Causse, en un lugar llamado “Rassiels”. La vinificación es tradicional y la crianza dura unos 14 meses en tinas de cemento .
Variedad de uva: 100% Côt Noir (Malbec)