Château Combel la Serre - Au Cerisier 2022
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors nel Lot, nel sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre lavorava in una cantina cooperativa, che ha deciso di lasciare per stabilirsi sul terreno di Combel su cui vivono e che è ricoperto di viti. La Serre è il nome del terreno di fronte dove si trovano i fabbricati agricoli. Nei primi anni si vendette il vino “sfuso” all'ettolitro per iniziare gli investimenti necessari all'attività: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio Julien si trasferì ufficialmente dai suoi genitori, i due fecero una svolta e decisero di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi l'azienda si estende per 23 ettari, coltivati con metodo di agricoltura biologica certificata .
Au Cerisier è prodotto interamente dalla Côt Noir (Malbec). Le uve provengono da un unico appezzamento di argilla rossa su base calcarea situato a 350 metri di altitudine sul Causse, in località denominata “Rassiels”. La vinificazione è tradizionale e l'affinamento dura circa 14 mesi in vasche di cemento .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)