SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits es un embotellador familiar independiente con sede en Pessac, Francia. La empresa fue fundada en 2021 por Michael Barbaria y Kelly . Lanzan una variedad de ron, whisky, armagnac y coñac embotellados de edición limitada de destilerías de todo el mundo.
Eastern Tales 01 “The Rooster” es la añada inaugural de la inauguración de nuestro restaurante gourmet Constantia , el 6 de septiembre de 2024 en Burdeos. El Gallo, que representa la lealtad y la puntualidad, es el décimo signo del ciclo de 12 años del zodíaco chino. En la cultura china, el gallo tiene un significado simbólico con connotaciones generalmente auspiciosas. Para los antepasados, el canto del gallo era una señal notable porque despierta a las personas y pone fin a la oscuridad. Este Single Malt procede de la destilería Ben Nevis-Peated , situada en las Tierras Altas de Escocia . Fue destilado en 2014 y envejecido durante 10 años en barricas de Bourbon hogshead ; barricas de mayor capacidad (250 litros) que impregnan la madera con menor intensidad, ofreciendo así un afinamiento más sutil. Se embotelló en abril de 2024 con fuerza de barrica (58,1%). Sólo se produjeron 140 botellas .
Turba
Comentario de cata de Fabien:
Hace unos años, le propuse a Mika crear con él una serie exclusiva para nuestro restaurante Constantia : una gama de bebidas espirituosas diferentes, diseñadas para exhibirse perfectamente junto a las creaciones de nuestro chef. Así nació la colección Cuentos del Este , una serie exclusiva para nuestro establecimiento. El packaging, con sus refinadas etiquetas, está inspirado en los signos astrológicos chinos, vinculados a nuestra cocina y a la decoración sutilmente asiática del restaurante.
Para esta primera obra, te llevaremos a Escocia con este Ben Nevis 2014 , ¡uno de mis favoritos! Su perfil aromático está marcado por un carácter intensamente turboso, con notas de humo, alquitrán y tierra, típicas de los whiskies de turba. De fondo, se revelan aromas más suaves de vainilla, caramelo y frutos secos, todo ello equilibrado por un ligero toque salado, que recuerda a la brisa marina de la costa oeste de Escocia. En boca, este whisky es generoso y con mucho cuerpo, ofreciendo sabores de malta tostada, chocolate amargo y una intensidad ahumada que perdura por mucho tiempo. El final es largo, cálido, con una agradable complejidad entre turba y matices especiados. Una experiencia de gran duración...
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