SWELL DE SPIRITS – Constantia Eastern Tales Nr. 1 – Ben Nevis 2014 Peated – Bourbon Hogshead – 58,1 %
Swell de Spirits ist ein unabhängiger, familiengeführter Abfüller mit Sitz in Pessac, Frankreich. Das Unternehmen wurde 2021 von Michael Barbaria und Kelly gegründet. Sie bringen eine Vielzahl limitierter Rum-, Whisky-, Armagnac- und Cognac-Flaschen aus Brennereien auf der ganzen Welt auf den Markt.
Eastern Tales 01 „The Rooster“ ist der erste Jahrgang für die Eröffnung unseres Gourmetrestaurants Constantia am 6. September 2024 in Bordeaux. Der Hahn steht für Loyalität und Pünktlichkeit und ist das zehnte Zeichen im 12-Jahres-Zyklus des chinesischen Tierkreises. In der chinesischen Kultur hat der Hahn eine symbolische Bedeutung mit allgemein glückverheißenden Konnotationen. Für die Vorfahren war das Krähen des Hahns ein bemerkenswertes Zeichen, denn es weckt die Menschen und macht der Dunkelheit ein Ende. Dieser Single Malt stammt aus der Brennerei Ben Nevis-Peated , die in den schottischen Highlands liegt. Er wurde 2014 destilliert und reifte 10 Jahre lang in Bourbon-Hogshead-Fässern ; Fässer mit größerem Fassungsvermögen (250 Liter), die das Holz weniger intensiv imprägnieren und so eine subtilere Veredelung ermöglichen. Er wurde im April 2024 in Fassstärke (58,1 %) abgefüllt. Es wurden nur 140 Flaschen produziert.
Torf
Verkostungskommentar von Fabien:
Vor ein paar Jahren schlug ich Mika vor, mit ihm eine exklusive Serie für unser Restaurant Constantia zu kreieren: eine Reihe verschiedener Spirituosen, die so gestaltet sind, dass sie perfekt zu den Kreationen unseres Küchenchefs passen. So entstand die Eastern Tales- Kollektion, eine exklusive Serie für unser Haus. Die Verpackung mit ihren raffinierten Etiketten ist von chinesischen Sternzeichen inspiriert, die mit unserer Küche und der dezent asiatischen Dekoration des Restaurants verknüpft sind.
Für dieses allererste Werk entführen wir Sie nach Schottland mit diesem Ben Nevis 2014 , einem echten Favoriten für mich! Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch einen intensiv torfigen Charakter mit den für torfige Whiskys typischen Noten von Rauch, Teer und Erde aus. Im Hintergrund offenbaren sich sanftere Aromen von Vanille, Karamell und Trockenfrüchten, die alle durch eine leichte salzige Note ausgeglichen werden und an die Meeresluft der Westküste Schottlands erinnern. Am Gaumen ist dieser Whisky großzügig und vollmundig und bietet Aromen von geröstetem Malz, dunkler Schokolade und einer rauchigen Intensität, die lange anhält. Der Abgang ist lang, warm, mit einer schönen Komplexität zwischen Torf und würzigen Nuancen. Ein Erlebnis von großer Länge...
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