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Domaine Goienetxea - Bixente Indart (Sud-Ovest)

Domaine Goienetxea si trova a Saint-Étienne-de-Baïgorry, nella denominazione Irouléguy , nel cuore dei Paesi Baschi . Fu fondata nel 1987 da Pantxo Indart, che vendeva le sue uve ad altri produttori e alla cantina cooperativa. Nel 2021, Bixente Indart ha ripreso l'azienda di famiglia dopo aver svolto una formazione presso i viticoltori di Madiran, in Corsica, e presso la famiglia Riouspeyrous del Domaine Arretxea a Irouléguy. Nello stesso anno creò la cantina e produsse il suo primo vino. Le vinificazioni vengono effettuate senza additivi, utilizzando lieviti indigeni, e l'affinamento viene effettuato in diversi contenitori; fulmini, botti, tini di cemento, anfore. Dal 2002 la coltivazione delle viti avviene con metodi di agricoltura biologica .

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