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Domaine Goienetxea - Bixente Indart (Sud-Ouest)

Le Domaine Goienetxea se situe à Saint-Étienne-de-Baïgorry, dans l'appellation Irouléguy au cœur du Pays basque. Il a été fondé en 1987 par Pantxo Indart, qui vendait ses raisins à d'autres producteurs et à la cave coopérative. En 2021, Bixente Indart a repris l'exploitation familiale après s'être formé auprès de vignerons à Madiran, en Corse et avec la famille  Riouspeyrous du Domaine Arretxea à Irouléguy. Il a créé le chai de vinification et réalisé sa première vinification cette même année. Les vinifications sont effectuées sans intrants, utilisant des levures indigènes, et les élevages sont menés dans divers contenants ; foudres, barriques, cuves béton, amphores. Depuis 2002, les vignes sont cultivées en agriculture biologique.

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