Château Thivin - Reverdon 2020
Le Château Thivin se situe au Mont-Brouilly, dans le Beaujolais. Il appartient à la famille Geoffray qui produit des vins depuis 6 générations. Zaccharie et Marguerite Geoffray achètent le 8 juin 1877 le Château Thivin et ses deux hectares de vignes autour du domaine. Chaque génération leur succédant a apporté à la construction du domaine de nouvelles parcelles et fait évoluer les méthodes culturales et vinicoles. Les vignes du domaine sont situées principalement sur les Crus Côte de Brouilly et Brouilly, mais la famille produit aussi des cuvées de Beaujolais blanc, rosé et effervescent. La famille est en constante recherche d'optimisation des pratiques culturales, pour assurer un parfait équilibre de l’écosystème du vignoble avec des vignes en bonne santé et des raisins d’une qualité optimale.
Reverdon est élaboré à partir de Gamay Noir à jus blanc, issu de l’arène granitique du lieu-dit « Reverdon » en face du Mont Brouilly. La vendange est récoltée manuellement et transportée en petites caisses pour respecter les qualités du raisin. La vinification se fait en grappes entières par gravité afin de n’utiliser ni pompe ni convoyeur pour la vendange. La macération dure 8 jours seulement pour saisir toute la fraîcheur du fruit, et l'élevage dure 7 mois en cuve ciment.
Cépage : 100% Gamay