Compass Box - This is not a Festival Whisky - French Connections - 49%
Compass Box Whisky est une société de production de whisky écossais, fondée par l’Américain John Glaser en 2000. Après avoir travaillé dans le commerce du vin, puis pour le grand distillateur Johnnie Walker, John Glaser franchi le pas et lance sa propre entreprise de fabrication de whisky, dans sa cuisine. Une décennie plus tard, la société a réussi à établir des stocks de whiskies arrivés à maturation en Écosse, avec une salle de mélange pour les assemblages et un bureau à Londres. Compass Box Whisky s'approvisionne en chêne de tonnellerie dans la forêt Vosgienne française et dans les bois du Missouri, aux États-Unis. La société sélectionne soigneusement chaque fût pour ses mélanges. Une fois assemblé, le whisky est remis dans le fût pour développer une saveur et un caractère supplémentaires pendant six mois à trois ans.
La société a suscité la controverse en 2015 en raison de la divulgation de trop d'informations sur leurs étiquettes, en particulier les détails des distilleries, les types de fûts, les âges et les proportions dans les assemblages finaux. John Glaser a donc lancé une campagne de transparence du whisky écossais dans le but de permettre aux producteurs d’avoir la possibilité de divulguer entièrement la composition d’un mélange.
This is Not a Festival Whisky (« Ce n’est pas un Whisky de Festival ») a été créé pour l'équipe de La Maison du Whisky, organisateurs du Whisky Live Paris, et annulé en raison de la crise liée au Covid-19. Ce whisky est le résultat d'un assemblage de: 52,3% de fûts de chêne américain carbonisés de la distillerie Glen Elgin, 17% de fûts de Sherry de plusieurs remplissages de la distillerie Clynelish, 6,9% de fûts de Bourbon de premier remplissage de la distillerie Cameronbridge, 5,7% de fûts Hogshead de chêne américain de plusieurs remplissages de The Glen Elgin Distillery, 5,6% de fûts Hogshead de chêne américain carbonisés de The Glen Elgin Distillery, 3,2% de fût de chêne américain carbonisés de The North British Distillery, 3,2% de fût de Bourbon de premier remplissage de The North British Distillery, 3,1% de fûts Hogshead de chêne américain carbonisés de la distillerie Highland Park, 2,1% de fût de Sherry de plusieurs remplissages de la distillerie Caol Ila et 0,9% de fût de Sherry de plusieurs remplissages de la distillerie Glen Elgin.
Fumé
