Domaine des Huards - Ouvrage 2015
Le Domaine des Huards est situé à Cour-Cheverny, dans la vallée de la Loire. Vignerons au Domaine des Huards depuis 1846, la famille Gendrier conduit le vignoble selon des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques depuis 1998. À partir de 1922, la famille élabore des vins issus du cépage Romorantin. En 1950, quatre hectares de vignes sont cultivés, principalement constitués du cépage Romorantin. Dans les années 1960, l’accent est mis sur l’évolution et la croissance du vignoble. Aujourd'hui, le domaine est géré par Jocelyne et Michel Gendrier.
Ouvrage est principalement composé de Pinot Noir. Les raisins sont placés directement dans les cuves à l'aide d'un tapis roulant élévateur. La fermentation se produit avec des levures naturelles. Les raisins sont légèrement pressés. Après la fermentation malolactique, le vin est laissé à mûrir plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Cépages : Dominante Pinot Noir