Domaine Guillemot Michel - Quintaine 2017
Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à « Quintaine », entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d’œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot retournent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985 ils embouteillent leur premier millésime sous le nom « Guillemot-Michel ». Les vignes sont converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin en reprenant petit à petit la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine.
La cuvée Quintaine est la cuvée historique du domaine, depuis 1985. Elle fut l’unique cuvée produite par le domaine jusqu’en 2014. Elle résulte d’un assemblage de 6 hectares de Chardonnay sur les 6,5 hectares total. Cette cuvée est vinifiée en cuves béton, elle est représentative du terroir de Quintaine et du millésime : classique, droit, élégant, floral avec un joli potentiel de garde.
Cépage : 100% Chardonnay
