Domaine Jean Teiller - Rencontre - Blanc 2020
Le Domaine Jean Teiller se situe à Menetou-Salon, dans la vallée de la Loire. C’est une exploitation familiale créée dans les années 1950 par Léon Millet. En 1986, leur fils Jean-Jacques, après avoir exercé son métier de cuisinier, et son épouse Monique, s’associent dans cette aventure. En 2003, leur fille Patricia et son mari Olivier les rejoignent. Le domaine s’étend sur une surface de 18 hectares, et est situé sur les meilleurs coteaux des communes de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges et Vignoux-sous-les-Aix. L’ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2017, avec une certification en biodynamie depuis 2022.
La Rencontre Blanc est issue d’une sélection de quelques ares des plus vieilles vignes de Sauvignon Blanc d’environ 40 ans. La vendange a lieu à maturité optimale et est éraflée avant d’être mise en pressurage direct. La fermentation alcoolique débute spontanément avec les levures indigènes en fûts neufs, de un, deux et trois vins avec des bâtonnages des lies réguliers. Le vin est élevé 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc