GLENGOYNE - 10 ans - 40%
La distillerie Glengoyne est située dans le sud des Highlands. Elle se trouve au pied de la colline de Dumgoyne, une colline volcanique emblématique visible de Glasgow.
L'entreprise a vu le jour en 1820 en tant que distillerie illicite à Burnfoot Farm. Située dans un vallon miniature à l'abri du regard des collecteurs d’impôts, avec une cascade cachée. Glengoyne a obtenu une licence en 1833 sous le nom de Glenguin of Burnfoot, un nom conservé jusqu'en 1907. La distillerie a été reconstruite sous sa forme actuelle en 1966, triplant sa capacité pour répondre à la demande croissante. En 2003, Ian Macleod Distillers Ltd a racheté la société au groupe Edrington.
Sans tourbe dans le sol autour de la ferme, du carburant local a été utilisé pour sécher l'orge. Cela a établi le style non tourbé de Glengoyne. On dit qu'une fermentation prolongée du moût confère un caractère de noisette aux whiskies. Glengoyne prétend également avoir les alambics les plus lents d'Écosse, fonctionnant à des températures relativement basses. Cela contribue à la légèreté et à la douceur du malt.
La distillerie a commencé à utiliser des fûts de Sherry, de l'industrie en plein essor en 1870 - initialement, c'était un but de réduction des coûts, mais est devenu une composante essentielle du caractère du whisky.
Le Glengoyne 10 ans est connu pour son goût épicé et doux avec une influence marquée de fût de Sherry.
