YOICHI - Apple Brandy Wood Finish - 47%
Nikka Whisky Distilling Company est située au Japon et a été créée par Masataka Taketsuru, considéré comme le père du whisky japonais. Il était le fils d'un brasseur de saké, et après avoir étudié la chimie à l'université, il s'est formé dans plusieurs distilleries écossaises avant de retourner au Japon en 1920 avec sa femme écossaise, Rita. Après avoir travaillé pour la société qui allait devenir Suntory (Kotobukiya Limited) et fabriqué le premier whisky japonais, il s'est lancé seul en créant la distillerie Yoichi et la société mère Nikka. La société possède également des distilleries distinctes pour la fabrication de Shochu (alcool fabriqué en distillant une grande variété d'ingrédients de base, les principaux étant le riz, l'orge et la patate douce) et des installations pour la fabrication de brandy de cidre et de vin de pomme. En 2001, Nikka a été achetée par Asahi Breweries.
La distillerie Yoichi a été construite en 1934 et a commencé à distiller en 1936. Elle est proche de la mer, entourée de montagnes sur trois côtés et semblable aux Highlands en Écosse. Un climat froid avec un taux d’humidité approprié, un air pur et frais, de l'eau douce et la proximité de la mer sont les caractéristiques distinctives de Yoichi. La brise marine donne un côté salin au whisky pendant la maturation avec des notes tourbées et un fumé provenant de la distillation directe traditionnelle au charbon.
Pour commémorer le 100ème anniversaire de mariage du fondateur de Nikka Masataka Taketsuru avec Rita Cowan, Nikka lance les éditions Apple Brandy Wood Finish de leurs Single Malts Yoichi et Miyagikyo : même processus de maturation que l'on retrouve derrière une bouteille normale de Yoichi ou Miyagikyo avec six mois supplémentaires dans des fûts qui contenaient autrefois du brandy de pomme pendant plus de 28 ans.
Tourbé
