YOICHI - Discovery - Non Peated - Bottled 2021 - 47%
Nikka Whisky Distilling Company est située au Japon et a été créée par Masataka Taketsuru, considéré comme le père du whisky japonais. Il était le fils d'un brasseur de saké, et après avoir étudié la chimie à l'université, il s'est formé dans plusieurs distilleries écossaises avant de retourner au Japon en 1920 avec sa femme écossaise, Rita. Après avoir travaillé pour la société qui allait devenir Suntory (Kotobukiya Limited) et fabriqué le premier whisky japonais, il s'est lancé seul en créant la distillerie Yoichi et la société mère Nikka. La société possède également des distilleries distinctes pour la fabrication de Shochu (alcool fabriqué en distillant une grande variété d'ingrédients de base, les principaux étant le riz, l'orge et la patate douce) et des installations pour la fabrication de brandy de cidre et de vin de pomme. En 2001, Nikka a été achetée par Asahi Breweries.
La distillerie Yoichi a été construite en 1934 et a commencé à distiller en 1936. Elle est proche de la mer, entourée de montagnes sur trois côtés et semblable aux Highlands en Écosse. Un climat froid avec un taux d’humidité approprié, un air pur et frais, de l'eau douce et la proximité de la mer sont les caractéristiques distinctives de Yoichi. La brise marine donne un côté salin au whisky pendant la maturation avec des notes tourbées et un fumé provenant de la distillation directe traditionnelle au charbon.
Cette version rare du Yoichi Single Malt fait partie de la série « Nikka Discovery » : un aperçu des différentes expériences réalisées au cours du processus de fabrication du whisky chez Nikka. Mettant l'accent sur la diversité des ingrédients disponibles à la distillerie, cette expression est composée uniquement de malts non tourbés et offre une agréable surprise qui bouleverse l'image « tourbée » préconçue de Yoichi.
Non Tourbé
