Dieser konzentrierte, reichhaltige und intensive Wein behält eine hervorragende Präzision und Ausgewogenheit. Die gerösteten und Brioche-Noten vermischen sich mit kandierten Zitrusfrüchten, Vanille und Sternanis. Es ist ein perfekter Begleiter für eine Brioche-Enten-Foie Gras oder eine Walnuss-Torte.
Dieser Reifegrad wird in der Regel ab Mitte der Ernte (Mitte Oktober) erreicht, und eine einzigartige Sortierung der von Noble Rot betroffenen Trauben ermöglicht den perfekten Ausdruck der überreifen Rebsorte. Die Gehalte an verbleibenden Zuckern liegen im allgemeinen in der Größenordnung von 40 bis 60 g / l.