DIPTYQUE - Rouge - Bio DE LA CHEVALERIE 2016
Un superbe vin issu de vignes de 35 en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables et d'argiles sableuses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en cuve béton durant 6 à 8 mois.
Nous avons en dégustation un nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs et les notes végétales typiques du cabernet franc. Bouche fraîche et croquante offrant une belle matière; on sent une bonne maturité des raisins et une fin de bouche fraîche. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...