Variedad de uvas; Gamay - Viñas viejas en selección masiva, de 50 a 80 años, plantadas en Riparia Gloire y Vialla. Densidad 10.000 plantas / ha.
Recepción de vendimia por gravedad, uva mayoritariamente despalillada, vinificación en cubas de hormigón crudo, maceración de 22 días, crianza de 8 meses en cubas de acero inoxidable 316 para conservar su frescura, levaduras autóctonas. Sin maceración carbónica o semicarbónica, ni termovinificación.