Côté élevage, les bouteilles sont conservées sur lattes durant trois années minimum au sein d'anciennes galeries de pierre sous le tuffeau.
A la dégustation, le nez se dévoile sur les fruits cuits ou crus tels que la pomme. Place ensuite à la fraicheur des agrumes surmontée par des tonalités florales. La bouche s'exprime à l'identique sur les fruits avec des bulles richement aériennes. La finale laisse transparaitre une légère amertume pour une élégance affirmée. Une belle alliance de douceur et de complexité en votre verre !