BOTRAN - Gereifter Rum - 15 Jahre alt - 40%
Botran-Rums stammen aus Guatemala, in der Region Retalhuleu (im Süden auf vulkanischen Böden gelegen), einer der wenigen AOC-Rumsorten der Welt mit Martinique. Es zeichnet sich durch einen Alterungsprozess in großer Höhe aus, der den Angelanteil reduziert. Die Reifung erfolgt nach dem berühmten „Sistema Solera“-Verfahren.
Botran-Rums werden nach der traditionellen guatemaltekischen Technik hergestellt, bei der frischer Zuckerrohrhonig durch Erhitzen der frischen Säfte zum Verdampfen des Wassers hergestellt wird. Die Fermentation erfolgt durch Hefen, die aus Ananas extrahiert werden, dann wird der Rum in Kolonnenstills destilliert. Anschließend werden die Rums in die Keller auf 2.300 m Höhe im Zentrum des Landes gebracht, wo das Klima kühler ist und eine langsamere Reifung ermöglicht. Diese Veredelung erfolgt nach einer Methode, die vom Solera-System der Vorfahren inspiriert ist, in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern (200 l und 225 l, erneut getoastet), Oloroso-Sherryfässern (500-600 l) und Portweinfässern (250 l).
Dieser 15 Jahre alte Rum ist daher ein Botran- Rum. Es ist eine Mischung aus Rums, die in verschiedenen Arten von Fässern wie Bourbonfässern, Portfässern und Sherryfässern gereift sind. Das Alter der in der Zusammensetzung von Botran Rum verwendeten Rums beträgt 15 Jahre, mindestens 5 Jahre und bis zu 15 Jahre. Sie wurden alle in Solera in den Botran-Kellern gereift.
