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Champagne > Crémant & Spumante dalla Francia

Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Triple Zéro
Montlouis sur Loire

  • Colore : Bianco
  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Metodo di cultura : Biologico
  • Origine : Montlouis sur Loire

Per unità
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Zona potatura lupo - Jacky Blot - Triple Zero

Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, poi sotto la gestione di un Bordelais che ha affittato 7 ettari di vigneto di André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990 il wine broker Jacky Blot si occupò della vinificazione dell'annata e negli anni si affezionò al Domaine. Così nel 1992 ne è diventato il proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , hanno rapidamente forgiato una buona reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, diserbanti o fertilizzanti chimici. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Viene sottolineata la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita le operazioni in cantina e predilige la tradizionale maturazione, senza affrettarsi tra le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.

L'uva Chenin Blanc utilizzata per produrre il Triple Zero è un'uva il cui succo è molto più ricco dei succhi normalmente utilizzati per produrre uno spumante. La prima fermentazione avviene in piccole botti e la freschezza della cantina permette una fermentazione molto lenta. Il vino viene nutrito sui propri lieviti per molti mesi in un ambiente saturo di anidride carbonica, che evita l'utilizzo di solfiti.

Il nome deriva dai tre "zeri" di Jacky Blot:

  • Zero zuccheraggio (aggiunta di zucchero).
  • Liquore a tiraggio zero ; la fermentazione molto lenta impedisce ai lieviti di consumare tutto lo zucchero contenuto naturalmente nell'uva. L'imbottigliamento avviene quando rimangono a fermentare 12 grammi di zucchero.
  • Liquore spedizione zero ; al momento della sboccatura il livello viene effettuato con vino identico al posto dello zucchero normalmente aggiunto. La maturità dell'uva consente la sboccatura senza spedizione di liquore in modo da preservare tutta la purezza del vino.

Vitigno: 100% Chenin Blanc

Acquisto limitato a 1 bottiglia

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