Domaine ABBATUCCI - Empire - Effervescent White 2015
Situato nel sud della Corsica , nel cuore della Valle del Taravo e ad un'altitudine di circa 100 metri, il Domaine Abbatucci è uno dei vigneti più antichi dell'isola. Composta principalmente da varietà iconiche come Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la tenuta di 20 ettari ospita una collezione unica di diciotto varietà di varietà endemiche che contribuiscono alla conservazione del patrimonio vinicolo dell'isola.
Le tecniche di vigneto e di vinificazione sono state in linea con i principi della biodinamica dal 2000, con, tra l'altro, solo la raccolta manuale e durante la vinificazione vengono utilizzati solo lieviti autoctoni.
Cuvée Empire è uno spumante Extra Brut ottenuto da Barbarossa , e coltivato su arene di granito rivolte a nord-ovest. Jean-Charles Abbatucci lavora sulla biodinamica con l'influenza delle pratiche fitoterapiche: aratura dei cavalli e padronanza del diserbo invernale con il suo gregge di pecore. Le uve raccolte a mano vengono poi selezionate meticolosamente e pressate direttamente in vendemmie intere. La fermentazione alcolica avviene in 1.200 litri fulmini . L'affinamento dura 4 mesi sulle fecce fini e la presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale con una maturazione sulle fecce fini di 12 mesi .
Vitigno: 100% Barbarossa