Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Blanc 2016
Le Domaine Ilarria est situé à Irouléguy dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’une propriété familiale qui existe depuis plusieurs siècles. Ilarria est une vieille maison du village dont la signification du nom évoque un site des Landes (« Iri » : site, et « Larria » : Landes en Basque).
La propriété possède 30 hectares, dont 10 hectares plantés en vigne : 2 hectares de Petit Manseng et Courbu en blanc, et 8 hectares en rouge (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Les vignes du Domaine Ilarria sont essentiellement plantées sur des coteaux calcaires situés au-dessus de l’ancien Prieuré des moines, exposés au Sud et Sud-Est. Les sols sont drainant et la roche calcaire permet d’emmagasiner la chaleur du soleil pour la restituer doucement. Voulant conserver la tradition de la maison et dans le respect de la nature, les vignes sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique.
Le Blanc 2016 est élaboré à base de Petit Manseng et de Petit Courbu. Après une macération pelliculaire à température fraîche du Petit Manseng, la fermentation alcoolique commence avec les levures indigènes. Une fermentation malolactique se produit également en cuve inox. Le vin est ensuite élevé en cuve inox et barrique âgée sur ses lies. Cette cuvée peut se conserver 6 à 7 ans après la mise en bouteille.
Cépages : 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu
