Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - White 2016
Il Domaine Ilarria si trova a Irouléguy nei Pirenei Atlantici. È una proprietà di famiglia che esiste da diversi secoli. Ilarria è un'antica casa del villaggio, il cui nome evoca un sito nelle Landes (“Iri”: sito e “Larria”: Landes in basco).
La proprietà ha 30 ettari, di cui 10 vitati : 2 ettari di Petit Manseng e Courbu in bianco e 8 ettari in rosso (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). I vigneti di Domaine Ilarria sono prevalentemente piantati su pendii calcarei situati sopra l'antico Priorato dei Monaci, esposti a sud e sud-est. I terreni sono drenanti e il calcare permette di immagazzinare il calore del sole per rilasciarlo dolcemente. Volendo preservare la tradizione della casa e nel rispetto della natura, le viti vengono lavorate secondo i principi dell'agricoltura biologica .
Il Blanc 2016 è composto da Petit Manseng e Petit Courbu . Dopo una macerazione sulle bucce a temperatura fresca di Petit Manseng, inizia la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni. Anche la fermentazione malolattica avviene in tini di acciaio inox. Il vino viene quindi affinato in vasche di acciaio inox e affinato in botti sui propri lieviti . Questa cuvée può essere conservata dai 6 ai 7 anni dopo l'imbottigliamento.
Varietà di uva: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu