Domaine Jacques Tissot - Vino Giallo 1993
Il Domaine Jacques Tissot si trova nella regione del Giura . Jacques Tissot ha creato la sua tenuta nel 1962 con un terreno ereditato da suo padre, e la prima annata di Vin Jaune è nata nel 1969, un anno leggendario. Figlio di un viticoltore, lui e sua moglie Michelle hanno saputo mettere in risalto le caratteristiche così caratteristiche dei vini del Giura. I suoi figli, Philippe e Nathalie, si sono uniti a loro da alcuni anni. Oggi la tenuta si estende per 30 ettari, suddivisi in AOC Arbois, Arbois-Pupillin e Côtes du Jura . Il Domaine Jacques Tissot è coltivato in una cultura ragionata : uso minimo di prodotti fitosanitari grazie alla lavorazione del terreno e all'inerbimento delle parcelle. Il vigneto, più naturale, viene reinvestito da tanti insetti, segno di vita e di biodiversità.
Questo Vin Jaune del 1993 è un blend di uve Savagnin provenienti da diversi terroir del Domaine: En Sauvagny, En Mailloche e Les Bruyères . Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pigiate e successivamente si svolge la fermentazione alcolica e malolattica. L'affinamento dura 6 anni in botti , in soffitte ventilate provocando l'evaporazione di circa il 38% del Savagnin. Durante la maturazione, il velo di lievito trasforma il Savagnin in Vin Jaune.
Vitigno: 100% Savagnin