Domaine Jacques Tissot - Vino amarillo 1993
Domaine Jacques Tissot se encuentra en la región de Jura . Jacques Tissot creó su finca en 1962 con una parcela heredada de su padre, y la primera añada de Vin Jaune nació en 1969, un año legendario. Hijo de viticultor, él y su esposa Michelle supieron resaltar las características tan características de los vinos del Jura. Sus hijos, Philippe y Nathalie se han unido a ellos durante algunos años. Hoy, la finca cubre 30 hectáreas, divididas en AOC Arbois, Arbois-Pupillin y Côtes du Jura . Domaine Jacques Tissot se gestiona en cultivo sostenible : uso mínimo de productos fitosanitarios gracias al laboreo y pastoreo de las parcelas. El viñedo, más natural, es reinvertido por muchos insectos, signo de vida y biodiversidad.
Este Vin Jaune de 1993 es una mezcla de uvas Savagnin de diferentes terruños del Domaine: En Sauvagny, En Mailloche y Les Bruyères . Tras la vendimia manual, se prensa la uva y luego se realiza la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza dura 6 años en barricas , en áticos ventilados provocando la evaporación de alrededor del 38% del Savagnin. Durante el envejecimiento, el velo de la levadura transforma el Savagnin en Vin Jaune.
Variedad de uva: 100% Savagnin
