RUM DEPAZ - Weißer Rum - Cuvée Papao - Jahrgang 2019 - 48%
Die Depaz-Brennerei wurde im Herzen von La Montagne in Saint-Pierre unweit des 1651 unter dem Willen von Jacques Duparquet, dem ersten Gouverneur der Insel, gegründeten Mount Pelée geboren. Die Depaz-Brennerei ist eine Hommage an Victor Depaz. Seine Familie arbeitete bis 1902 in der Produktion von Rum, einem wichtigen lokalen Spieler. Bis auf Victor, damals Student in Bordeaux und seitdem Waisenkind, starben alle unter dem Erwachen des Mount Pelée. Er kehrte 15 Jahre nach dem Ausbruch zurück, um das Anwesen aus seiner Asche wiederzubeleben und die Perinelle-Behausung seiner Kindheit identisch zu rekonstruieren. Es wird nicht lange dauern, bis die Qualität der von der Depaz-Brennerei produzierten Rums auf der ganzen Welt glänzt, angetrieben von Zuckerrohr aus reichem vulkanischem Boden und Wasser von außergewöhnlicher Reinheit. Die in Traditionen verwurzelte Brennerei ist eine der kleinsten in Martinique, deren Herz noch immer von einer alten Dampfmaschine angetrieben wird.
Im Herbst 2020 präsentiert Depaz seine neueste Cuvée und die erste weiße Plot-Cuvée der Domaine: die Papao-Cuvée . Dieser erste Jahrgang, 2019 , stammt von dem Grundstück mit dem Namen Papao, das an der Karibikküste in Saint Pierre im vulkanischen Terroir von Depaz geerntet wurde. 100% blaue Stöcke mit der Sorte B69. Dank der Ausrichtung dieses herrlichen Grundstücks, das perfekt freigelegt ist, sind die dort wachsenden Stöcke mit Zucker übersät. Dieser Reichtum, der mit einer langsamen und fraktionierten Reduktion verbunden ist, ergibt einen reichen und kraftvollen Rum für offene Aromen von frischem Zuckerrohr, verbunden mit Noten von Limettenblüte und Honig. Schmeckt gut !
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