WATERFORD - Organic Gaia - Ausgabe 1.1 - 50%
Die Waterford Distillery befindet sich in der Stadt Waterford, Irland . Das Projekt wurde von Mark Reynier initiiert, dem Mann hinter der Wiedergeburt von Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspiriert von den größten Winzern der Welt. Die Brennerei ist eine Installation, die ursprünglich von Diageo im Jahr 2004 gebaut und 2015 in eine Brennerei umgewandelt wurde. Bei der Herstellung von Terroir-Whiskys werden die Herkunft der Gerste, ihr Standort und ihre Anbaumethode berücksichtigt. Mark Reynier arbeitet mit 86 irischen Farmen zusammen, die auf 19 verschiedenen Böden Gerste anbauen , darunter organische und biodynamische Gerste. Mit einem ausgeklügelten digitalen Logistiksystem wird die Ernte jedes Landwirts separat geerntet, gelagert, gemälzt und destilliert.
Gaia 1.1 ist Irlands erster Bio-Whisky . Die Gerste stammt von 6 biologisch angebauten Farmen von Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth und Alan Jackson. Die Gerste wurde am 14. Juli 2016 gemälzt und am 28. Juli 2016 zur Brennerei geschickt. Die am 4. September 2013 begonnene und am 13. September abgeschlossene Destillation wurde von vier Männern durchgeführt: James Ellickson, Ian O'Brien, Padraic Power und Cian Dirrane. Die Reifung dauerte 3 Jahre, 9 Monate und 20 Tage. Der reife Whisky in einer Kombination aus 42% neuen amerikanischen Eichenfässern, 23% französischen Eichenfässern, 18% natürlichen Süßweinfässern und 17% jungfräulichen amerikanischen Eichenfässern . Es wurden 24.000 Flaschen produziert.
Kein Torf
Weitere Informationen finden Sie auf der Waterford-Website im Abschnitt „Téireoir“ mit dem Code auf der Rückseite der Flasche.
