WATERFORD - Gaia organica - Edizione 1.1 - 50%
La Waterford Distillery si trova nella città di Waterford, in Irlanda . Il progetto è stato avviato da Mark Reynier , l'uomo dietro la rinascita del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, ispirato dai più grandi produttori di vino del mondo. La distilleria è un'installazione originariamente costruita da Diageo nel 2004 e trasformata in distilleria nel 2015. La produzione di terroir whisky dà importanza all'origine dell'orzo, al suo luogo e al suo metodo di coltivazione. Mark Reynier lavora con 86 fattorie irlandesi che coltivano orzo su 19 terreni distinti , compreso l'orzo biologico e biodinamico. Con un sofisticato sistema logistico digitale, il raccolto di ogni agricoltore viene raccolto, immagazzinato, maltato e distillato separatamente.
Gaia 1.1 è il primo whisky biologico d' Irlanda. L'orzo proviene da 6 fattorie biologiche di Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth e Alan Jackson. L'orzo è stato maltato il 14 luglio 2016 e poi inviato in distilleria il 28 luglio 2016. La distillazione, iniziata il 4 settembre 2013 e completata il 13 settembre, è stata effettuata da quattro uomini: James Ellickson, Ian O'Brien, Padraic Power e Cian Dirrane. La maturazione è durata 3 anni, 9 mesi e 20 giorni. Il whisky maturo in una combinazione di 42% nuove botti di rovere americano, 23% botti di rovere francese, 18% botti di vino dolce naturale e 17% botti di rovere americano vergine . Sono state prodotte 24.000 bottiglie.
No Peat
Maggiori informazioni sono disponibili sul sito web di Waterford nella sezione “Téireoir” con il codice sul retro della bottiglia.
