WATERFORD - Organic Gaia - Edición 1.1 - 50%
La destilería Waterford se encuentra en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terruño da importancia al origen de la cebada, su lugar y su método de cultivo. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos distintos , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sofisticado sistema de logística digital, la cosecha de cada agricultor se cosecha, almacena, maltea y destila por separado.
Gaia 1.1 es el primer whisky orgánico de Irlanda. La cebada proviene de 6 granjas cultivadas orgánicamente por Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth y Alan Jackson. La cebada fue malteada el 14 de julio de 2016 y luego enviada a la destilería el 28 de julio de 2016. La destilación, iniciada el 4 de septiembre de 2013 y finalizada el 13 de septiembre, fue realizada por cuatro hombres: James Ellickson, Ian O'Brien, Padraic Power y Cian Dirrane. La maduración duró 3 años, 9 meses y 20 días. El whisky añejo en una combinación de 42% barrica nueva de roble americano, 23% barrica de roble francés, 18% barrica de vino dulce natural y 17% barrica de roble americano virgen . Se produjeron 24.000 botellas.
Sin turba
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.
