BIMBER - Ex Bourbon Cask - Small Batch n°2 - 52,20%
La Distillerie Bimber est située à Londres, en Angleterre. Elle a été fondée par des amateurs de whisky (Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski), avec pour mission de produire un Single Malt de haute qualité avec du caractère, en utilisant des méthodes traditionnelles rarement vues aujourd'hui. Toute l'orge est cultivée dans une seule ferme.
La fermentation a ensuite lieu pendant sept jours dans des washbacks, de grandes cuves en bois créées directement chez Bimber qui possède sa propre tonnellerie. La distillation a lieu dans un petit alambic de type Pot Still en cuivre. Le distillat obtenu est ensuite mis à reposer dans des fûts sélectionnés à la mains et remis à neuf à la tonnellerie.
Les premiers fûts de Bimber ont été remplis le 26 mai 2016 et ont été commercialisés trois ans plus tard, en septembre 2019 - la sortie limitée de 1.000 bouteilles numérotées à la main s’est vendue en 3 heures. Depuis 2020, Bimber lance une gamme plus large de nouveaux whiskies Single Malt.
Cette deuxième édition de l’expression Ex-Bourbon Cask de la distillerie Bimber est une petite série réalisée avec un assemblage d’ex-fûts de Bourbon sélectionnés méticuleusement et issus de chêne blanc américain. Seulement 252 bouteilles d'un whisky de caractère fruité et gourmand, disponibles en France.
Non Tourbé
