Domaine Roulot - Licor de Albaricoque - 1L
El Domaine Roulot se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . Propiedad de Jean-Marc Roulot y su hermana, Michèle Javouhey Roulot, la finca produce vinos, pero también brandies y licores de frutas . La actividad de destilación se inició a mediados del siglo XIX: el cobre que todavía se utiliza para la destilación pertenecía al abuelo y padre de Jean-Marc Roulot, entonces "caldera ambulante". La tradición de la destilación en la familia Roulot, originalmente, se orientó en torno al marc de Bourgogne. Hoy en día, la gama se compone de dos aguardientes y un licor. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2013, con prácticas biodinámicas no certificadas.
El licor de albaricoque se elabora a partir de albaricoques deshuesados, luego se macera en alcohol neutro al 96%. La infusión de albaricoques dura unos 5-6 meses. Esta maceración luego se diluye con agua hasta alcanzar un 25% de alcohol y se agrega azúcar. Generalmente, un licor tiene un nivel de azúcar de 250 g / L, pero la finca Roulot inicialmente redujo esta cantidad a 175 g / L para finalmente llegar a 160 g / L en la actualidad. Este equilibrio entre el nivel de alcohol y el nivel de azúcar ha hecho famoso a este licor.
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